NUECES EN LECHE
Se echan las nueces verdes tiernas en agua fría, y se ponen a hervir.
Para mantenerlas en mayor blancura, se aumenta el agua con un puñado de piedra de alumbre molida y se da un hervor. Luego se meten en azúcar muy suelto en infusión hasta el día siguiente y habiéndose enjuagado se pondrán al fuego. Por último se secan en la estufa, como las demás frutas bien bañadas de azúcar en polvo
